संशोधित स्टार्च उत्पादन लाइन कच्चे मकई स्टार्च, टैपिओका स्टार्च इत्यादि की मूल भौतिक या रासायनिक विशेषताओं को अलग-अलग डिग्री में बाहर निकालने और बाहर निकालने के बाद बदल सकती है। माध्यमिक प्रसंस्करण के बाद, संशोधित स्टार्च को सामूहिक रूप से संशोधित स्टार्च के रूप में संदर्भित किया जाता है। स्टार्च के प्रदर्शन को बेहतर बनाने और इसकी अनुप्रयोग सीमा का विस्तार करने के लिए, स्टार्च अणुओं पर नए कार्यात्मक समूहों को प्रस्तुत करने या स्टार्च अणुओं के आकार को बदलने और स्टार्च ग्रैन्यूल के गुणों को बदलने के लिए भौतिक, रासायनिक या एंजाइमी उपचार का उपयोग किया जाता है, जिससे प्राकृतिक विशेषताओं में परिवर्तन होता है। स्टार्च (जैसे जिलेटिनाइजेशन तापमान), थर्मल चिपचिपापन और इसकी स्थिरता, फ्रीज-पिघलना स्थिरता, जेल की ताकत, फिल्म निर्माण, पारदर्शिता, आदि), यह कुछ अनुप्रयोगों की आवश्यकताओं के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है।
विकृतीकरण का उद्देश्य विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगों की आवश्यकताओं के अनुकूल है। जैसे: उच्च तापमान प्रौद्योगिकी (डिब्बाबंद नसबंदी) के लिए उच्च तापमान पर स्टार्च चिपचिपाहट की उच्च स्थिरता की आवश्यकता होती है, जमे हुए भोजन को स्टार्च की अच्छी फ्रीज-पिघलना स्थिरता की आवश्यकता होती है, जेली भोजन को अच्छी पारदर्शिता, अच्छे फिल्म निर्माण आदि की आवश्यकता होती है, दूसरा नया खोलना है। स्टार्च का उपयोग और आवेदन के दायरे का विस्तार।
एक निश्चित विधि के साथ इलाज के बाद, स्टार्च अपने मूल भौतिक या रासायनिक गुणों को अलग-अलग डिग्री में बदल सकता है। संशोधित स्टार्च एक संशोधित स्टार्च है। इस स्टार्च में कुछ विशेष भौतिक और रासायनिक गुण होते हैं, और जब भोजन के सूत्र में जोड़ा जाता है, तो यह संसाधित या खाया जाने पर भोजन को बेहतर प्रदर्शन कर सकता है। संशोधित स्टार्च के कार्य में विविधता लाने के लिए गुहा और पेंच की संरचना को समायोजित किया जाता है। उत्पादित संशोधित स्टार्च उत्पाद कपड़ा, भोजन, पेपरमेकिंग, निर्माण सामग्री, कास्टिंग, तेल ड्रिलिंग और अन्य क्षेत्रों के लिए उपयुक्त हैं। अनुसंधान के गहन होने के साथ, एक्सट्रूज़न मशीनें संशोधित स्टार्च बाजार के क्षेत्र में बढ़ती भूमिका निभाएंगी।